Chile ancho rellenos de queso

Comida para 2 personas

Ingredientes:
- 4 Chiles anchos (pasilla)
- Queso adobera.
- 5 Jitomates.
- 1 Varita de canela.
- Hojitas de laurel.
- 1 Cubito de caldo de verduras (o pollo)
- 1/2 Cebolla
- 2 Dientes de ajo

Dejas hidratando los chiles, normalmente tardan 6 horas en estar listos.

Hierves los jitomates, hasta que empiece a desprenderse la pielecita.

Fries en aceite de oliva la cebolla picada y el ajo. Lo echas a la licuadora junto con el jitomate para hacer una salsa espesa y deliciosa!

Pasas esto a una olla y agregas el cubo de caldo de verduras, las hojitas de laurel, la canela y agregas sal de grano al gusto. Déjalo 10 min a fuego lento.

Una vez hidratados los chiles, arrancas el tallo y le sacas con cuidado todas las semillitas. Rellenas los chiles con queso (yo uso adobera). Le pones un palillito para que cierre bien y los metes a la olla junto con la salsa.

Dejas que se cocine todo junto, subes un poco la flama y tapas la olla. Espera unos 10 min más y listo! Yummi! Lo puedes acompañar con arroz blanco.