Sopa de Tortilla

- Tortillas de Maíz (freirla) o totopos cuadrados.
- 5 jitomates (asados y dejar la piel quemadita)
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 1 diente de ajo picado.
- 2 litros de caldo de verduras
- Sal y pimienta (al gusto)
- 4 chiles pasilla fritos y sin semillas.

Para acompañar:
- aguacate
- queso rallado
- crema

Asas los jitomates. Fries la cebolla y el ajo y estos los metes a la licuadora junto con los jitomates escafados (a mi me gusta dejarle la piel). Una vez licuado lo agregas al caldo de verduras.

Al mismo tiempo dora el chile pasilla y ya que esté doradito le quitas las semillas, lo partes en cuadritos y lo echas al caldo. Agregas sal y pimienta, lo dejas cocinar 8 minutos y listo!

Chile ancho rellenos de queso

Comida para 2 personas

Ingredientes:
- 4 Chiles anchos (pasilla)
- Queso adobera.
- 5 Jitomates.
- 1 Varita de canela.
- Hojitas de laurel.
- 1 Cubito de caldo de verduras (o pollo)
- 1/2 Cebolla
- 2 Dientes de ajo

Dejas hidratando los chiles, normalmente tardan 6 horas en estar listos.

Hierves los jitomates, hasta que empiece a desprenderse la pielecita.

Fries en aceite de oliva la cebolla picada y el ajo. Lo echas a la licuadora junto con el jitomate para hacer una salsa espesa y deliciosa!

Pasas esto a una olla y agregas el cubo de caldo de verduras, las hojitas de laurel, la canela y agregas sal de grano al gusto. Déjalo 10 min a fuego lento.

Una vez hidratados los chiles, arrancas el tallo y le sacas con cuidado todas las semillitas. Rellenas los chiles con queso (yo uso adobera). Le pones un palillito para que cierre bien y los metes a la olla junto con la salsa.

Dejas que se cocine todo junto, subes un poco la flama y tapas la olla. Espera unos 10 min más y listo! Yummi! Lo puedes acompañar con arroz blanco.

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